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汤种小排包（松软面包再也不用费力揉了！！）
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涵霜随梦而飞

喜欢吃松软湿润的面包又不想费力揉面的小伙伴可以试试！

食材
普通面粉 300g
牛奶（水亦可） 100g
糖 26g
盐 3g
鸡蛋 1个（50克左右，大点小点无所谓）
牛油（植物油亦可） 26g
酵母 3g
汤种 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除面粉、汤种外，所有材料入盆搅拌均匀，静置1-2分钟。
  • 步骤 2/10
    面粉、汤种入搅拌好的液体中刮刀拌匀成团。（我做的量是3倍量！）
  • 步骤 3/10
    和好的面团。盖保鲜膜室温醒发。
  • 步骤 4/10
    醒发至2倍大小的面团。
  • 步骤 5/10
    醒发后的面团取出用手揉1-2分钟，成团，再次醒发半小时左右。
  • 步骤 6/10
    面团取出，分成30克左右的小面团，整形排放于烤盘，醒发。
  • 步骤 7/10
    烤箱预热，刷蛋液。
  • 步骤 8/10
    入烤箱中层，180℃，20分钟出炉。
  • 步骤 9/10
    成品。
  • 步骤 10/10
    普通面粉，没有费力巴拉地追求“手套膜”，烤出来的小排包内部组织也有“拉丝”效果！这款排包用到了汤种，所以存放2-3天后仍旧湿润绵软。
发布于 2018-11-08
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