椰香软排包(中种法)
8590 热度 196 收藏
恳恋arc

做椰奶小方用剩下了一些椰浆,想了想用来做面包搞不好不错,于是就有了这款椰香软排包。我用椰浆代替了牛奶,椰香味很浓郁哦,成品又香又软,大爱!

食材
中种面团材料 适量
鸡蛋液 刷表面用
椰浆 130g
耐高糖酵母 4g
主面团材料 适量
奶粉 15g
55g
4g
65g
黄油 40g
椰蓉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    中种面团材料揉均匀后, 室温发酵到2-3倍大。发酵好的面团手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷
  • 步骤 2/10
    发好的中种面团用手撕成小份再和主面团除黄油以外材料混合
  • 步骤 3/10
    揉至扩展后加入黄油继续揉至完全阶段
  • 步骤 4/10
    均分成16份滚远,盖保鲜膜松弛十分钟
  • 步骤 5/10
    取一小面团翻面,擀面杖擀成牛舌状
  • 步骤 6/10
    轻轻卷起
  • 步骤 7/10
    排入烤盘,烤箱内放一碗热水,开发酵功能发酵至2倍大
  • 步骤 8/10
    发酵好后取出烤盘,烤箱175度预热。面包表面刷鸡蛋液,然后洒上一层椰蓉。
  • 步骤 9/10
    170度中下层20分钟左右
  • 步骤 10/10
    出炉晾凉后记得密封保存哦
小贴士

1.我用的烘焙专用的椰浆,椰奶味非常浓,不喜欢椰奶味的就换成等量的牛奶或者水就好啦!

2.面包烤制过程注意观察,上色满意加盖一层锡纸

3.面包出炉晾凉要及时密封保存

4.欢迎和我一起交流学习烘焙经验,微信号:fly_lafeng

发布于 2023-10-15
评论
相关菜谱