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椰香软排包（中种法）
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恳恋arc

做椰奶小方用剩下了一些椰浆，想了想用来做面包搞不好不错，于是就有了这款椰香软排包。我用椰浆代替了牛奶，椰香味很浓郁哦，成品又香又软，大爱！

食材
中种面团材料 适量
高筋面粉 60g
鸡蛋液 刷表面用
椰浆 130g
耐高糖酵母 4g
主面团材料 适量
中筋面粉 60g
奶粉 15g
糖 55g
盐 4g
水 65g
黄油 40g
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    中种面团材料揉均匀后， 室温发酵到2-3倍大。发酵好的面团手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷
  • 步骤 2/10
    发好的中种面团用手撕成小份再和主面团除黄油以外材料混合
  • 步骤 3/10
    揉至扩展后加入黄油继续揉至完全阶段
  • 步骤 4/10
    均分成16份滚远，盖保鲜膜松弛十分钟
  • 步骤 5/10
    取一小面团翻面，擀面杖擀成牛舌状
  • 步骤 6/10
    轻轻卷起
  • 步骤 7/10
    排入烤盘，烤箱内放一碗热水，开发酵功能发酵至2倍大
  • 步骤 8/10
    发酵好后取出烤盘，烤箱175度预热。面包表面刷鸡蛋液，然后洒上一层椰蓉。
  • 步骤 9/10
    170度中下层20分钟左右
  • 步骤 10/10
    出炉晾凉后记得密封保存哦
小贴士

1.我用的烘焙专用的椰浆，椰奶味非常浓，不喜欢椰奶味的就换成等量的牛奶或者水就好啦！

2.面包烤制过程注意观察，上色满意加盖一层锡纸

3.面包出炉晾凉要及时密封保存

4.欢迎和我一起交流学习烘焙经验，微信号：fly_lafeng

发布于 2023-10-15
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