Name: 花式火腿肠面包（中种法）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高粉（中种） 150g; 鸡蛋液（中种） 55g; 牛奶（中种） 58g; 酵母（中种） 2g; 高粉（主面团） 150g; 细砂糖（主面团） 30g; 奶粉（主面团） 13g; 盐（主面团） 4g; 牛奶（主面团） 120g; 酵母（主面团） 1g; 黄油（主面团） 30g; 蛋液 少许; 白芝麻 少许; 马苏里拉芝士 少许

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花式火腿肠面包（中种法）

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墨衣过忘川丙

玩转火腿肠面包，同一份面团做了两种不同的造型，当然，有创意的你一定能玩出更多花样！

时间:10-30分钟

食材

高粉（中种） 150g

鸡蛋液（中种） 55g

牛奶（中种） 58g

酵母（中种） 2g

高粉（主面团） 150g

细砂糖（主面团） 30g

奶粉（主面团） 13g

盐（主面团） 4g

牛奶（主面团） 120g

酵母（主面团） 1g

黄油（主面团） 30g

蛋液少许

白芝麻少许

马苏里拉芝士少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

先将酵母在牛奶中融化，再将所有中种材料混合成团。
步骤 2/9

发酵2.5-3小时至3倍大左右，内部呈蜂窝状
步骤 3/9

中种面团切小块，跟主面团除黄油外的其他材料混合后揉至扩展
步骤 4/9

加入黄油揉至完全阶段
步骤 5/9

盖保鲜膜室温醒发40-50分钟
步骤 6/9

醒发好的样子
步骤 7/9

将面团排气，平均分割成八份后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 8/9

取一个小面团，略压扁后擀开呈长方形，长度与火腿肠相当。将火腿肠放在面片中间
步骤 9/9

把火腿肠包在中间，边上压紧

小贴士

1. 面粉的吸水量有不同，配方主面团中的牛奶量请根据实际情况增减。牛奶不要一次性加入，以免面团太湿太粘手

2. 中种面团不需要过度揉面，混合均匀即可，所以酵母一定要先融化在液体中。

3. 表面装饰的白芝麻、马苏里拉芝士都可放可不放，也可以撒点葱，会很香

发布于 2018-12-24