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面包机面包（中种法）
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沈押韵的悲伤

面包机做面包省事省力，也同样可以适用中种法。这是我做的第三个面包机面包，采用中种法，成品很软，层次也分明。

时间:1-2小时
食材
中种材料高粉 150g
酵母 2g
鸡蛋 90g
牛奶 20g
糖 15g
主面团高粉 150g
酵母 2g
牛奶 20g
糖 15g
盐 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把中种材料全部混合均匀，发酵成蜂窝状。
  • 步骤 2/9
    把中种材料撕成小块放入面包桶，与主面团材料混合，启动揉面程序。
  • 步骤 3/9
    大约50分钟后，即可至完全阶段。
  • 步骤 4/9
    取出面团，放盆中发酵至二倍大。因我家是地热，我放地上发酵，这样可以省电哈。
  • 步骤 5/9
    用手指沾干粉戳下去，洞口不反弹不塌陷即可。
  • 步骤 6/9
    取出面团，按压排气后，整形成圆形，可卷成一个吐司卷，我是卷了一个大的吐司卷，忘记拍图了。
  • 步骤 7/9
    放面包桶继续发酵至八分满，启动烘烤程序35分钟。
  • 步骤 8/9
    35分钟后取出面包。
  • 步骤 9/9
    看看内部组织还不错啊。
小贴士

牛奶可根据不同面粉的吸水量酌情增加啊，和面时我用手按了一下，感觉面团太硬，就又加了一些牛奶。

发布于 2025-02-07
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