酸奶小面包(无油版)
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寂然unlimited

用酸奶机做了一大桶酸奶,喝了一半又不想喝了,酸奶做面包也不错,会很松软,有点中种面包的感觉,揉面的时候想是放黄油呢还是放橄榄油呢,想着想着干脆什么油都不放了,来个无油版的好了,最近一个月都不掉体重了,少吃点油也是好事!!这款酸奶小面包在我边做边想中做成无油版的了!!

配料:高筋面粉275g、自制酸奶177g、鸡蛋液25g、盐2g、白糖20g、耐高糖酵母3g;

熟白芝麻少许、鸡蛋液20g(刷表面用)

165度预热,上下火,中层,20分钟;

时间:10-30分钟
食材
自制酸奶 177g
鸡蛋液 25g
2g
白糖 20g
耐高糖酵母 3g
熟白芝麻 适量
鸡蛋液 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将高筋面粉275g、自制酸奶177g、鸡蛋液25g、盐2g、白糖20g、耐高糖酵母3g放到盆里,用筷子搅拌后放到面板上开始揉;
  • 步骤 2/11
    揉到能拉出整块的膜,做小面包,不需要揉到薄膜状态;
  • 步骤 3/11
    放到盆里发酵至两倍大;
  • 步骤 4/11
    发酵好的面团排气后分成16个同等大小的小面团,滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟;
  • 步骤 5/11
    静置好的面团排气滚圆摆放在烤盘里,放温暖处发酵至两倍大,我用的是12寸的披萨盘;
  • 步骤 6/11
    二发结束的小面团,一个一个都圆鼓鼓的;
  • 步骤 7/11
    表面刷全蛋液,撒上白芝麻;
  • 步骤 8/11
    烤箱165度预热,中层,20分钟;
  • 步骤 9/11
    松软可口的酸奶小面包就OK了;
  • 步骤 10/11
    每一个都那么滴可爱。
  • 步骤 11/11
    做早餐,来杯枸杞豆浆,不错吧!!
小贴士

趁着天气炎热,是发酵好时节,赶紧把面包练起来吧!!!

发布于 2023-01-13
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