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酸奶小面包（橄榄油版）
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破椒棕椅焊
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食材
高粉400克（普通高粉就行） 适量
耐高糖酵母4克 适量
盐3克 适量
糖40克（喜甜可多加10克） 适量
全蛋液50克（一个鸡蛋60多克剩余刷蛋液） 适量
温水30克 适量
橄榄油30克（黄油、植物油均可） 适量
酸奶205--215浓稠 适量
白芝麻或杏仁片 适量
28金盘一个 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用一个小碗加入4克酵母30克温水2克糖，用筷子搅拌均匀，当液体出现大量气泡酵母激活成功。
  • 步骤 2/10
    除了橄榄油和盐之外，所有材料放入厨师机3档搅拌大约10分钟。（面包机揉两个程序）
  • 步骤 3/10
    把面团揪成小块并放入橄榄油和盐继续揉大概15分钟，揉到扩展阶段就好，（面包机揉一个程序）
  • 步骤 4/10
    揉到这种程度就可以。
  • 步骤 5/10
    将揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵两倍大。
  • 步骤 6/10
    发好的面团用手戳不回弹不回缩。
  • 步骤 7/10
    给面团排气。
  • 步骤 8/10
    将面团平均分成24份或者16份，然后把面团都揉圆，均匀地摆放到金盘里，放到烤箱加一杯热水进行2次发酵，2发发到2倍大。
  • 步骤 9/10
    提前预热烤箱170度5分钟，此时可以涮蛋液撒芝麻（全蛋和水的比例是1:1）烘烤温度160度大约20分钟，中途上色深了盖锡纸，每个人的烤箱温度都不一样，请根据自己烤箱脾气调节适合自己的温度。
  • 步骤 10/10
    这是面团分成16份，早餐做的小小巨无霸汉堡，是不是很可爱
小贴士

中间可以加上自己喜欢的馅料。面粉的吸水量也有所不同，金像面粉适当加一些酸奶。

发布于 2019-02-02
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