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酸奶小面包
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excess宇文

酸奶小面包奶香浓郁说她像凝脂玉般的滑润一点不过分哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
酸奶 160g
糖 30g
酵母 4g
鸡蛋 50g
无盐黄油 20g
盐 2g
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将配料中除黄油、蜂蜜外全部倒入面包桶内，运行和面程序20分钟后加入软化后的黄油，我是用手揉的
  • 步骤 2/9
    面团揉到完全扩展（出膜）状态后进行一次发酵
  • 步骤 3/9
    冬季室温较低发酵时间会长一些，用手指戳一下面团不回缩说明一次发酵完成
  • 步骤 4/9
    取出面团进行揉制，按烤盘大小等份均分成小面胚醒发20分钟
  • 步骤 5/9
    将小面胚用擀面杖擀成面饼卷成牛角包，你也可以按你喜好把她做成你中意的形状。烤盘底部刷油依次将面胚摆放均匀，中间要留出间隙哦!
  • 步骤 6/9
    入烤箱进行二次发酵至2倍，烤制前用喷壶在面胚表面喷水
  • 步骤 7/9
    烤箱预热，上火170度下火200度，烤盘置于中下层烘烤25分钟左右即可
  • 步骤 8/9
    掰开一枚看看内部组织好细腻啊！ 别忘了蜂蜜+水按1:1调制，面包出炉后迅速用在面包表面刷上一层蜂蜜水哦！
  • 步骤 9/9
    多了一块面做的小辫子也不错哦！
小贴士

1、酸奶要使用原味的浓稠的，我用的自制酸奶，你家里有酸奶机也可以自制

2、面团一定要揉至出膜，手工揉制可以采用摔面法

3、烘烤时可在底部放一碗水增加湿气

4、出炉后立刻用蜂蜜水在表面刷匀，这样可以使面包回软，ko

发布于 2022-09-16
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