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酸奶小面包
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爱动脑筋的醉柔珊

女儿最近有些积食，不想给她吃高油高脂高糖的食物，可是周末还有点时间用来烘焙，所以今天就烤了健康的酸奶小面包，口感很好！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
低筋面粉 40g
酸奶 130g
糖 20g
盐 2g
鸡蛋 40g
酵母 3g
黄油 25g
全蛋液 适量
花生碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将酸奶、鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、低筋面粉放入面包机进行和面15分钟。
  • 步骤 2/15
    黄油切小块，加入面包机继续和面40分钟。
  • 步骤 3/15
    和至扩展阶段。
  • 步骤 4/15
    放至温暖处发酵一小时，也可以用面包机发酵功能也是一小时。发至二倍大。
  • 步骤 5/15
    取出排气后，分成12个同样等份的面团，盖保鲜膜放置15分钟。
  • 步骤 6/15
    取一块用擀面杖擀成椭圆形面饼。
  • 步骤 7/15
    从小的那头卷起。
  • 步骤 8/15
    进烤箱，65度发酵一小时。
  • 步骤 9/15
    发酵期间，准备花生碎。
  • 步骤 10/15
    发酵好的面包，2－2.5倍大。
  • 步骤 11/15
    刷全蛋液，洒花生碎。
  • 步骤 12/15
    180度，15分钟。期间根据颜色加盖锡纸，避免颜色过深。
  • 步骤 13/15
    拉丝效果不错哦～
  • 步骤 14/15
    和面是扩展阶段很重要的。
  • 步骤 15/15
    内部组织也很棒！
发布于 2024-11-15
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