一次发酵的酸奶小餐包(最好吃没有之一)
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KyouanSama

这是一款只需一次发酵的酸奶小餐包,口感好,颜值高,做法简单, 特别适合很多上班没时间做面包的亲,早餐首选, 强烈推荐!

请亲们做之前一定仔细看小贴士,凡是方子里有写到的,不会再回答哦。

烤盘:三能28*28金盘

为大家支招:一直以来总有厨友问我,如何保存面包,才能更好的保持面包的软润,说实话,这事也一直让我头疼,现在我发现了一个好办法,想了解的亲,请看我的新浪置顶微博:http://m.weibo.cn/5277430755/4015365447091195?sourceType=sms&from=1068095010&wm=3333_1001

食材
高筋面粉 400克
酸奶 100克
全蛋液 45克
淡奶油 60克
牛奶 80克
4克
50克
酵母 5克
黄油 30克
全蛋液(刷表面) 适量
杏仁片(表面) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除了黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面20分钟,揉至完全阶段,取出面团,平均分割成16等份,把每个小面团都揉圆,依次放入烤盘,中间隔开距离。(也可以包豆沙馅等等)后加一条: 总有人问我用厨师机怎样操作揉面,我用厨师机揉面,一档3分,二档3分,就可以揉出基础的厚膜,也就是扩展阶段,此时加入软化好的黄油,再一档3分,二档3分,就可以揉到完全阶段,就是焙友们俗称的手套膜。
  • 步骤 2/8
    放入烤箱发酵,烤盘下放盘热水,发酵至1.5倍至两倍大,注意不要发酵过度。
  • 步骤 3/8
    发酵完毕后,取出来刷鸡蛋液。
  • 步骤 4/8
    在每个面团上面轻轻的放上适量杏仁片,用量合适就好,没有杏仁片也可以撒上黑.白芝麻,都可以。
  • 步骤 5/8
    放入事先预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸防止烤糊。
  • 步骤 6/8
    酸奶小餐包出炉啦!好看好吃,好喜欢!我也不怕烫,直接吃俩,你呢,想吃吗? (^_-)
  • 步骤 7/8
    吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒子密封保存,能有效防止面包风千,延缓面包老化,效果很棒哦!有兴趣的小伙伴请戳这里:http://url.cn/2GbE24y 详细介绍在我的个人主页简介里有链接.
  • 步骤 8/8
    应厨友群友要求,红叶新开微信订阅号:‘’红叶爱烘焙‘’,欢迎小伙伴们扫码关注如果下厨房的厨友做这款面包,有什么问题,欢迎加入烘焙QQ群交流探讨,群号: 422498010 验证时需报上你自己的下厨房全名,方便认识交流,谢谢合作。欢迎关注新浪微博:红叶映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo
小贴士

1. 不同的面粉吸水量各有不同,牛奶用量请自己灵活掌握,边和面边看情况,感觉干可以再稍微加一点,直到合适为止。

2. 每个烤箱温度不同,方子里的时间和温度是我的烤箱标准,仅供参考。

3. 所用的酸奶可以是自制的,也可以是买的,由于浓稠度不同,用量也要自己灵活掌握,边和面边看情况,面团状态合适就可以。我用的是普通杯酸。

4. 上色满意,请及时加盖锡纸防止烤糊。

5. 没有淡奶油可以用牛奶代替,减掉5~10克,黄油额外再加10克。

6. 另外,如果你时间很充足,当然也可以两次发酵,口感会更加丰富,关于这个问题不会再回答哦。

发布于 2023-10-30
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