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迷你沙拉肉松卷（橄榄油版）
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食材
金像高粉 150克
肉松 适量
橄榄油 8克
白砂糖 10克
盐 3克
干酵母 2克
水 100克
全蛋液 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料混合，揉至扩展阶段
  • 步骤 2/8
    温暖处发酵至2.5-3倍大
  • 步骤 3/8
    排气、分割成30克/个的面团，滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 4/8
    压扁，擀成水滴形状（左手轻拉面团底端，擀面杖向上擀）
  • 步骤 5/8
    翻面，轻拉三个角，整形(翻面后的面团会有点回缩)
  • 步骤 6/8
    抹上沙拉酱，铺上肉松
  • 步骤 7/8
    卷起，排入烤盘，盖上保鲜膜
  • 步骤 8/8
    温暖处二次发酵至2倍大，表面刷全蛋液，粘上白芝麻，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，12分钟左右
发布于 2018-12-17
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