Name: 沙拉肉松面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉汤种 20g; 清水汤种 100g; 高筋面粉 400g; 酵母 5g; 细砂糖 45g; 纯牛奶 185g; 盐 3g; 全蛋液 30g; 总统黄油 35g; 丘比沙拉酱 适量; 优之良品肉松 适量

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沙拉肉松面包

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弎眉桔

这款沙拉肉松面包用的是汤种的做法，口感比用直接法做要软得多，用汤种做出来的面包放3天也是软绵绵的，口感非常细腻，我家大宝最爱吃沙拉肉松包，作为早餐，一次可以吃上两三个呢！

时间:1-2小时

食材

高筋面粉汤种 20g

清水汤种 100g

高筋面粉 400g

酵母 5g

细砂糖 45g

纯牛奶 185g

盐 3g

全蛋液 30g

总统黄油 35g

丘比沙拉酱适量

优之良品肉松适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

准备好材料。
步骤 2/21

汤种：将20克高筋面粉和100克水倒入锅里，搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤 3/21

开小火，温度控制在65度左右，切不可煮至沸腾！！！边加热边不断搅拌，待面糊呈粘稠状即可，离火，冷凉。
步骤 4/21

碗里倒入牛奶，加入酵母，静置一会。
步骤 5/21

倒入全蛋液，搅拌均匀。
步骤 6/21

面包机加入高筋面粉、白砂糖、盐，加入3中的汤种面糊。
步骤 7/21

加入5中的牛奶酵母溶液，按揉面程序。
步骤 8/21

大概揉10分钟左右，加入黄油，继续揉至扩展阶段。
步骤 9/21

检测面团，能拉出较薄手套膜。
步骤 10/21

将面团室温发酵。
步骤 11/21

发至原来的1.5倍大左右（夏天天气热，发至1.5倍大即可）。
步骤 12/21

将发酵好的面团按压排气，分成12等份。
步骤 13/21

取出一个小面团，擀成牛舌状，铺上肉松、挤上沙拉酱。
步骤 14/21

从上往下卷起，捏紧收口，朝下。
步骤 15/21

也可以做成圆形。
步骤 16/21

将造型好的面包坯整齐排入烤盘，中间留有空隙，放温暖处进行二次发酵。
步骤 17/21

发酵至原来的2倍大左右，在面包坯上轻轻刷上一层蛋液。
步骤 18/21

提前预热烤箱180度，放中层，烤15分钟。
步骤 19/21

烤好后马上取出，待冷却后享用。
步骤 20/21

看得见的软绵。
步骤 21/21

早晨来一杯牛奶，配上软软的沙拉肉松面包，营养又美味哦！

小贴士

1、面团中的水份不要一次性添加，视面粉吸水力酌情增减。

2、具体烘烤时间根据自家烤箱操作。

3、面包没吃完，建议放冷冻保存，可保留面包水份，不会变干，解冻后回温烤下就跟刚出炉一样美味的了。

发布于 2020-10-22