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芝麻肉松面包
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冷冷watery

特别喜欢肉松面包，肉松嚼起来香香的，沾肉松的沙拉酱，我也是超喜欢。通过【烘焙甜点】3月学堂第4课的学习，我终于学会做肉松面包了，哈哈哈······

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 25g
水 100g
饺子粉 240g
精盐 2g
细砂糖 25g
牛奶 60g
黄油 30g
酵母 4g
鸡蛋 1个
沙拉酱 适量
肉松 适量
白芝麻 少许
抹面用蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    汤种：用100克水加上25克高筋面粉，用筷子搅匀，微波炉加热1分钟成糊状搅匀。再用保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。
  • 步骤 2/12
    把饺子粉240克，精盐2克， 细砂糖25克 牛奶60克，鸡蛋1个，放入面包机里，再放入冷藏好的汤种。
  • 步骤 3/12
    启动和面程序搅拌成光滑的面团停机松弛1小时。（这时的松弛有助于面团的延展利于出膜）
  • 步骤 4/12
    加入发酵粉、软化的黄油再次启动和面程序继续揉。
  • 步骤 5/12
    放温暖处进行基础发酵。 当面团发至原来的2倍大
  • 步骤 6/12
    取出排气滚圆。
  • 步骤 7/12
    擀成周围比模具大2-3cm的长方形。 放在模具里进行最后发酵。
  • 步骤 8/12
    面团发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻。
  • 步骤 9/12
    烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。注意观察，最后几分钟不要离开烤箱。 烤好的面包从烤盘里取出。
  • 步骤 10/12
    挤上沙拉酱。
  • 步骤 11/12
    涂匀沙拉酱，再撒上肉松。 从中间切开、合上。
  • 步骤 12/12
    再切成小块，四周抹上沙拉酱，粘上肉松，肉松面包就做好了。
小贴士

注意观察，最后几分钟不要离开烤箱，小心烤糊哦。

发布于 2022-04-11
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