法式长棍面包(黄油版)
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惠甄浮期妄年

之前做过的法棍都是比较柔软的,

这次加了黄油有点像面包店里的法棍了,

硬邦邦的,但里面还是相对柔软的,

吃起来非常有嚼劲……

由于不含糖,个人觉得是非常健康的一款面包……

时间:1-2小时
食材
面包粉 500g
温水 320g
5g
干酵母 5g
黄油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料:黄油选的是小粒的,方便切割塞到割口里。温水的温度大概是20-30度左右。
  • 步骤 2/8
    面包粉里倒入盐,混合均匀。
  • 步骤 3/8
    干酵母倒入温水里化开,倒进混匀的面包粉内,用蛋抽搅拌成团。
  • 步骤 4/8
    室温20几度盖上保鲜膜静置40分钟左右。
  • 步骤 5/8
    分成两等份,擀平卷成法棍状。烤箱32度左右,盖上湿布,烤盘下面放个装热水的托盘辅助发酵,70分钟左右。
  • 步骤 6/8
    黄油切成片状,塞进割口里。烤箱230度预热,烤盘下面放个装热水的托盘,烤30分钟左右。
  • 步骤 7/8
    加了黄油的法棍表面脆脆的,颜色特别好看。
  • 步骤 8/8
    虽然表面有些硬邦邦的,但是里面却比较柔软有嚼劲,而且黄油的香味也非常浓郁。
小贴士

在烤箱发酵的时候可以用油纸将法棍定型一下。

发布于 2019-01-14
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