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法式长棍面包
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跃颊背孟吨
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
低筋面粉 150g
酵母 7g
盐 6g
水 220g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先用温水将酵母融化，放置5分钟左右～
  • 步骤 2/9
    碗内依次倒入盐、高筋面粉、低筋面粉，避免盐与酵母直接接触，影响酵母的发酵～
  • 步骤 3/9
    倒入酵母水搅拌～
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀后，面团揉至完成阶段，放入碗内，盖上保鲜膜餳面30分钟，然后取出面团，按压排出空气，再揉成圆形面团进行基础发酵至2-2.5倍大～
  • 步骤 5/9
    基础发酵完成后，按压面团，排出空气～
  • 步骤 6/9
    分成3份～
  • 步骤 7/9
    醒面10分钟左右～
  • 步骤 8/9
    用擀面杖将面团擀成片状～
  • 步骤 9/9
    将面片两面对折，揉成条状，放入烤盘内，直至发到2倍大～
小贴士

温馨提示：

1.结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；

2.自制沙拉酱里面的油比较多，经过烘烤会和肉松面包融合在一起，口感比较好；

发布于 2018-07-13
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