法式长棍面包
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法式长棍面包做法最简单,用料也是极其简单,吃起来却越嚼越香,越吃越想吃,好在这款面包一般做法都无油无糖,非常健康。

今天做的这款法式长棍面包,我加了一点点糖,没放盐,味道真是好极了,尤其是我老公喜欢这种简易的面包。我做的时候表面的面粉稍微多筛了一点,这样烤的时间久一点,也不至于表面烤糊,烤出来表面脆脆的,里面很蓬松,非常非常赞的一款面包,下面就来看看具体做法吧......

时间:1-2小时
食材
白糖 5g
全蛋液 60g
牛奶 80g
酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛奶加热到35度左右,放入酵母拌匀静置几分钟
  • 步骤 2/10
    将所有材料放入面包机桶里,用筷子搅拌一下
  • 步骤 3/10
    启动和面程序,揉成光滑的面团,我用了10分钟
  • 步骤 4/10
    发酵至原来的2.5倍大小
  • 步骤 5/10
    取出再次揉匀,使其排气
  • 步骤 6/10
    分成四份,分别擀成长条
  • 步骤 7/10
    卷起来后搓成长条
  • 步骤 8/10
    再次发酵到原来的2.5倍大小后,表面喷洒少许水,筛上适量低筋面粉,用刀斜着划几条口
  • 步骤 9/10
    放入烤箱中下层,180度,上下火,22分钟
  • 步骤 10/10
    出炉了
小贴士

一、法式长棍面包一般不加糖,加适量盐,这个根据个人的口感来做;

二、这款面包对面粉没有太高的要求,可以全用高筋面粉做,也可以搭配着用,还可以用中筋面粉来做,只是口感还是搭配着用更加好;

三、这款面包只要发酵到位就可以了,揉的时候不用揉到起筋膜;

四、表面的面粉稍微多筛一点,表面的颜色就会特别好,不至于上色过重;

五、后面筛的低筋面粉是单独再用的原材料,不在配料表的低筋面粉克重里,面粉的吸水性不同,做的时候根据实际情况来添加面粉;

六、烤的时间根据面包的大小和烤箱的功率来定。

发布于 2024-01-25
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