迷你菠菜法棍面包
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哈密瓜空涛娆

法式长棍面包(Baguette)是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,是可以吃了不长胖的面包嘻嘻并且加了菠菜的法棍面包,好吃又有营养O(∩_∩)O~

PS:其实这个方子是可以做3个法棍面包的,但由于法棍面包不好保存,所以我就做了迷你版的,一次一个,不用担心保存的问题了(*^__^*) 嘻嘻……

时间:1-2小时
食材
1g
干酵母粉 4g
橄榄油 5ml
35度温水 225ml
柠檬汁 2g
菠菜 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将所有主料放入面包桶内搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    将面包桶安装到面包桶机内启动选择和面键(大概和面三十分钟左右),揉自面团表面光滑后停止,等待发酵。
  • 步骤 3/13
    趁面团发酵的时间,准备辅料。将菠菜放入开水中焯一下,捞出后过凉水,然后用力拧出水份,切成菠菜碎备用
  • 步骤 4/13
    面团发酵至原体积的两倍大时,就表明第一次发酵已经可以了
  • 步骤 5/13
    将面团从面包机中取出,用拳头按压排出气体
  • 步骤 6/13
    将菠菜碎包在面团中,揉至菠菜与面团匀均的融合
  • 步骤 7/13
    将面团分成六份重量相等的面团,然后静置15分钟
  • 步骤 8/13
    取一份小面团,然后擀成15CM*10CM的长方形面饼
  • 步骤 9/13
    将面饼从一边卷起,然后将缝隙处用手捏紧,放在烤盘内
  • 步骤 10/13
    放入烤箱进行第二次发酵(大概1个小时)
  • 步骤 11/13
    然后在面包表面斜的划几道口子
  • 步骤 12/13
    烤箱上下火225度,预热五分钟后,将面包放入烤箱底层,然后在烤箱的最上层放一个烤网,放上两个器皿,里面倒入50毫升左右的热水。合盖烤20分钟左右后,再将最上层的空烤盘取出,合盖再烤20分钟即可。
  • 步骤 13/13
    出炉了~
小贴士

1.35度左右的温水,如果没有温度剂,可以用手试一下,感觉与体温相当就可以;

2.往面团里加菠菜碎的时候,可能会粘面板,可以用一些干面,但切记不要放太多,不要影响面团的软硬度;

3. 往面包上划口子的时候,一定要在烘焙前划,不要划的太早,不然面团会又合在一起;

4.各种鲜榨蔬果汁,果渣中都会保留很多的膳食纤维,大家可以将剩下的果渣揉入此款面包的面团中,烤成各种口味的法棍面包,既不浪费食材,又美味健康。

发布于 2023-10-03
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