法棍面包
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匆怯瓜潞实

法棍面包是最传统的法式面包,口感外脆内软,越嚼越香,其实拿这种面包来解馋最好了,热量不高而且有嚼劲,吃得不多(使用长帝电烤箱制作)

时间:1-2小时
食材
酵母 5g
8g
300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    将水倒入和面桶中,加入酵母搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加入粉类搅拌均匀,和成表面光滑的面团
  • 步骤 4/9
    再加入食盐,揉均匀,面团能拉出膜即可,揉好面团用保鲜膜盖住,静置20分钟
  • 步骤 5/9
    将面团分割100克的小面团,搓圆再松驰10分
  • 步骤 6/9
    将面团擀长,卷成圆柱形
  • 步骤 7/9
    将接口处朝下,搓成长条
  • 步骤 8/9
    摆放到烤盘里,筛上低筋面粉,划上几道口子
  • 步骤 9/9
    发酵好后,放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火160度,烤25分钟即可
小贴士

1、做过几次面包之后,我终于明白为什么那么多人要买面包机,因为揉面会让人崩溃。总有一个阶段面会粘的满手都是,让人怀疑是不是面粉少了?坚持,坚持到底!所以,如果你没有面包机就选个心情好的时候做面包吧~

2、因为不同牌子的面粉吸水性不太一样,所以牛奶的用量自己掌握就好,可以一点点放,直到所有面粉都能揉在一起,在适度的情况下尽量让面团软一些就行了。

3、牛奶可以加热一下,温热的状态下更容易发酵。但温度不能太高,不然会导致酵母失效。

4、丹麦面包最大的难题就是面团的制作,如果你烤好后的成品出现了漏油的情况,多半是在面团制作过程中出了问题。所以,无论是揉面还是裹入黄油亦或是松弛阶段,哪个环节都不能着急更不能偷懒。最后一次发酵也要注意温度不能太高,想通过提高温度来缩短时间的办法是行不通的,它会导致黄油过快融化。

发布于 2018-08-18
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