黑胡椒法棍面包
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长笙酒肆

做这个法棍面包的时候,其实没有找到合适的方子,是看着保罗教你做面包,然后混合一些方子做的,做的不是很好,有很多不足的地方,特别是发酵一直不好掌握,所以面包一直没做好,希望再接再厉吧。

时间:30分钟-1小时
食材
160ml
5g
5g
黑胡椒碎 适量
黄油 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料
  • 步骤 2/10
    酵母,面粉,盐,糖,倒入水
  • 步骤 3/10
    混合面团
  • 步骤 4/10
    揉入黑胡椒,其实应该在一开始一起混合就好,揉入黄油,揉成面团
  • 步骤 5/10
    发酵至2倍大
  • 步骤 6/10
    揉出空气
  • 步骤 7/10
    分团,用手指按揉,按成长条
  • 步骤 8/10
    卷起
  • 步骤 9/10
    放在烤盘上二次发酵后,划上刀花,有点粗糙没弄好,喷上水,撒上面粉
  • 步骤 10/10
    预热烤箱,因为烤箱的关系,放了一盘水在里面,制造一些蒸汽,190度,上下火,20分钟左右,即可
小贴士

1.发酵时间要注意了,不要发酵过度

2.参考其他人的方法,烤的时候要喷点水

3.混入了黑胡椒,味道不错,因为喜欢吃黑胡椒,但千万不要用胡椒粉

发布于 2019-10-18
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