Name: 超美味黑胡椒鲜肉面包卷的做法
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高粉 240克; 低粉 60克; 奶粉 15克; 盐 3克; 糖 25克; 水 130克; 全蛋液 50克; 酵母 4克; 黄油 25克; 猪肉 210克; 洋葱 55克; 调和油 适量; 黑胡椒粉 适量; 生芝麻 适量

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超美味黑胡椒鲜肉面包卷的做法

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白衣影眠梦笑香

超美味黑胡椒鲜肉面包卷

时间:10-30分钟

食材

高粉 240克

低粉 60克

奶粉 15克

盐 3克

糖 25克

水 130克

全蛋液 50克

酵母 4克

黄油 25克

猪肉 210克

洋葱 55克

调和油适量

黑胡椒粉适量

生芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

除黄油、馅料和表面用料外，所有食材倒入大碗内（盐和酵母不要直接接触，可以先放盐，再放面粉，最后放酵母）
步骤 2/25

和面至面团可以拉出膜，这时的膜薄但易破
步骤 3/25

此时加入软化的黄油，揉至黄油完全融入面团
步骤 4/25

再次揉面，揉时面团变干的话，可以不停地手沾水揉搓、摔打
步骤 5/25

最好揉出‘手套膜’，没揉到这种状态揉到扩展阶段也可以，成品口感稍微差点
步骤 6/25

面团揉到位后封好保鲜膜
步骤 7/25

碗放在烤箱架上，架子下放碗热水，关好烤箱门，保湿性发酵面团（烤箱不要按发酵键的）
步骤 8/25

准备肉馅：猪肉和洋葱都切小颗粒状
步骤 9/25

放适量调和油炒肉粒，炒至肉粒断生
步骤 10/25

加入洋葱粒、适量盐，黑胡椒粉（胡椒粉比平时炒菜多放一点）
步骤 11/25

炒好的馅料放凉备用
步骤 12/25

面团发至2~3倍大，用手指沾面粉捅个洞，不反弹即为发酵到位（反弹就是没发酵到位，戳下去连带着小洞周边一起塌掉就是发酵过度了）
步骤 13/25

把面团揉至排气后，等分成6份
步骤 14/25

取一份擀成椭圆形长条
步骤 15/25

均匀铺上肉馅
步骤 16/25

自上而下小心地卷好
步骤 17/25

依次卷好放入不沾烤盘（普通烤盘要铺上油纸再放，之间保持一定距离）
步骤 18/25

烤盘封好保鲜膜，第二次放烤箱发酵，架下依然放碗热水
步骤 19/25

二次发酵完成后，表面均匀涂上蛋液，撒上芝麻
步骤 20/25

放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟，表面黄即可
步骤 21/25

取出放凉，香气扑鼻呀
步骤 22/25

底部颜色也很漂亮
步骤 23/25

口味和口感都很赞呢
步骤 24/25

特别推荐大家把这款面包做起来
步骤 25/25

再显示下

小贴士

1.盐和酵母直接接触容易杀死酵母，影响发酵，所以要避免直接接触

2.由于季节不同，气温不同，所以发酵时间的长短也有所变化

3.此款面包和面到扩展阶段（没达到手套膜阶段）也是可以的

4.烤的温度和时间要依据自家烤箱而定

5.猪肉可以换成牛肉……，喜欢吃什么馅，尽情发挥吧，注意馅料要做的干爽些

6.有什么问题可以留言，看到一定回复

发布于 2020-10-10