入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版
8.8万 热度 20 收藏
瘟恳牟直揭

记得自己刚开始做烘焙的时候,饼干曲奇做过无数次!面包尝试一次后就再也不想尝试第二次了!就是那个万恶的手套膜,我差点把手揉成腱鞘炎了,也没揉出那万恶的手套膜!配方里的各种配料复杂多样,对于那时候刚入门的小白我来说,真是一个头两个大!现在已经越挫越勇,自己尝试过很多次各种面包,蛋糕,曲奇!越来越得心应手,但是回忆当时刚入门的时候真是一把伤心泪!所以改良了这个配料简单,不用出膜也特别好吃的手撕面包!

注意我用的是玉米油。也可以用葵花籽油!但是切记,不要用菜籽油!不要用菜籽油!不要用菜籽油!重要的事儿说三遍!为什么呢?因为菜籽油太生发苦!也不要用味道特别大的油!要么做出来的面包味道会很奇怪!

很多人觉得40分钟时间有点长,自己家的烤箱脾气你最了解了,如果家里烤箱火力猛30分钟也可以!你随时随地看着点,随时调时间,不要放进去就不管了!我这个时间是我家烤箱的脾气,很多人觉得时间久烤糊了,那么我教你们一招,看着表面金黄好看了,你就给上面盖层锡纸烤出来硬的话稍微晾一会儿把它装进保鲜袋密封,蒸汽出来一会儿就回软了!这是补救的方法!所以大家一定要学会变通!!!!!

食材
高筋粉 190克
普通面粉(就是家里平时用的面粉) 80克
牛奶 100克
酵母 5克
色拉油 30克
全蛋 一个
白糖 40克
3克
馅儿料 紫薯若干
关于馅儿料⚠️ 我今天用的紫薯,各种坚果葡萄干,蔓越梅什么都行,这个随意
温度 上下火175度烤40分钟
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    紫薯蒸好,去皮压成泥备用
  • 步骤 2/16
    牛奶加温加入酵母放置10分钟左右(温度大概就是手指伸进去感觉比较热乎大概40度左右)
  • 步骤 3/16
    把除了紫薯以外的所有配料混合
  • 步骤 4/16
    揉成一个光滑的面团,如果有点粘手就稍微撒一点点干粉,揉好在案板上摔打几下!就几下而已,别忒冲动的想把它揉出膜
  • 步骤 5/16
    擀成一个长方形的大片抹点家里平时炒菜的油
  • 步骤 6/16
    铺好紫薯压平整,因为我放的比较多!根据个人口味决定多少
  • 步骤 7/16
    对折两下
  • 步骤 8/16
    擀成长方形,继续对折再擀成长方形再重复一次
  • 步骤 9/16
    用切板划成三片
  • 步骤 10/16
    编个麻花辫子编的时候把面稍微往常拽一点那样好编
  • 步骤 11/16
    放在8寸的圆模里盖住保鲜膜室温发酵到2.5倍大!基本中午做了下午下班回来就发酵好了
  • 步骤 12/16
    烤箱180度预热5分钟放进去175度上下火烤40分钟
  • 步骤 13/16
    在最后两三分钟的时候薄薄刷一层蛋液!为了好看,这个步骤也可以忽略!这个蛋是额外打的,可不是配料里的那个蛋
  • 步骤 14/16
    刷好蛋液再入炉烤5分钟,每个烤箱的温度不同,最后这几分钟最好在旁边看着点,有的烤箱温度高,别糊了
  • 步骤 15/16
    有没有觉得很漂亮呢!?
  • 步骤 16/16
    撕一块儿下来又软又好吃,还好看!有没有觉得很简单!
小贴士

这款面包适合刚开始做面包的新手,配料做法都比较简单!40克糖我觉得刚刚好!因为紫薯本身就很甜!好了!大家动手吧!

发布于 2019-02-25
评论
相关菜谱