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紫薯手撕面包（无需揉出膜）
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-Anonymous__

配方肯定不是原创的，原配方是无黄油版手撕面包，不过我添加了紫薯，用了黄油，个人觉得用黄油做出的面包才比较香。烤出来的效果不比出膜的面包差哦。

此配方用的是6寸蛋糕模。

步骤写的比较详细，希望姐妹们耐心看哦。

食材
高筋面粉 190克
低筋面粉 70克
牛奶 100克
酵母 5克
白砂糖 25克
盐 3克
全蛋 1个
黄油 50克（30克加入面团。20克刷面皮）
紫薯泥 100克
炼乳 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    紫薯切片蒸熟。加入炼乳压成泥。
  • 步骤 2/14
    紫薯泥摊凉备用
  • 步骤 3/14
    牛奶加温，加入酵母搅拌。最好静止一会。
  • 步骤 4/14
    把除刷面皮的20克黄油以外的材料全部加一起，揉成光滑面团即可。
  • 步骤 5/14
    把光滑面团擀成圆形的面皮。可以稍微薄点，大点
  • 步骤 6/14
    先刷一层黄油，最好刷均匀。再撒入一层紫薯泥。紫薯量自己控制哦
  • 步骤 7/14
    右边往中间折叠
  • 步骤 8/14
    左边也向中间折叠。再擀薄，刷一层油，撒紫薯。再按照之前的方法折叠。折叠次数可以多几次，这样效果会更好
  • 步骤 9/14
    擀好后切成3长条
  • 步骤 10/14
    编成辫子。头尾捏紧
  • 步骤 11/14
    放入6寸蛋糕模。盖住保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时（发酵到2倍大）
  • 步骤 12/14
    发酵好的面包，放入预热好的烤箱。170度，下层，上下火，30分钟。
  • 步骤 13/14
    出炉咯。脱模后可以直接食用，也可以冷却到手温，放入保鲜袋密封。这样可以保持面包松软。
  • 步骤 14/14
    内部图。比较松软。很好吃！
小贴士

擀面皮的时候折叠次数多点，拉丝感觉也会多点。我只折叠了2次，效果也不错！

也可以加入其它馅料。葡萄干，豆沙都可以。喜欢什么就加什么吧！

原配方刷面皮的油只有10克。。可能我擀的比较大，刷了一遍就没了。。所以。就用了20克。亲们可以自行斟酌哈

发布于 2019-01-21
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