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免揉【紫薯手撕面包】
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动静unreasonable

无需冷藏发酵，无需揉面的柔软手撕面包。紫薯可换成豆沙。整形手法参考了燚妈。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
牛奶 100g
高活性干酵母 1TSP
细砂糖 25g
盐 1g
鸡蛋 1个
黄油 25g（面团）+20g（刷面）
紫薯（大点的） 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    紫薯洗净，切片蒸熟，捻成紫薯泥备用。
  • 步骤 2/10
    牛奶微波温热，化开干酵母，静置几分钟后加入高筋面粉，鸡蛋液，糖，盐，黄油（25克）揉成光滑的面团。
  • 步骤 3/10
    黄油20克液化。把面团擀成长方形的面皮，刷上黄油，撒上紫薯泥。
  • 步骤 4/10
    把左边三分之一折过来。
  • 步骤 5/10
    把右边三分之一折过去，变成一个长方形面片。再次擀成薄点的大面皮，刷油，撒紫薯泥。如此反复三四次。
  • 步骤 6/10
    把面皮切成三个长条。
  • 步骤 7/10
    编成辫子。
  • 步骤 8/10
    6寸蛋糕模四壁和底部刷油，把辫子盘放进去。盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时至2倍大。
  • 步骤 9/10
    烤箱预热好，表面可刷点蛋液，170度中下层30分钟左右。
  • 步骤 10/10
    成品。
发布于 2018-07-22
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