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香辣排骨（少油版）
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那么credit

昨天跟朋友去吃了捎棘排骨，想着今天自己也做个排骨。反正是按照自己的口味，做的香辣味，并且未经油炸，是少油版。外面卖的香辣排骨或者干锅排骨基本都是油炸过的，个人觉得还是少油为好。

时间:1-2小时
食材
猪小排 1000g
青椒 适量
红椒 适量
笋片 适量
洋葱 半个
老姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
大葱 两根
八角 适量
香叶 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原谅我每次食材都没拍完整。排骨洗净绰水备用，准备卤煮排骨的材料：老姜、大葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒等。
  • 步骤 2/12
    排骨下锅，放入老姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等。此时放干辣椒是为了让辣椒更入味，我们是离不开辣的。
  • 步骤 3/12
    加入适量的生抽、老抽、盐、冰糖，大火卤煮约40分钟。
  • 步骤 4/12
    煮好的排骨捞起来沥干水分备用。
  • 步骤 5/12
    在卤煮排骨的过程中准备配菜，我本来是想用土豆和藕片的，但早上睡到十点过才醒，外面又下雨，就没去买。凑合着用家里剩下的笋片和半个洋葱，其实这两样也很好吃。
  • 步骤 6/12
    另起锅油热后放入姜蒜末，花椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 7/12
    放入洋葱翻炒……
  • 步骤 8/12
    放入卤煮好的排骨翻炒，翻炒时间稍微长一点，使排骨入味。
  • 步骤 9/12
    加入笋片翻炒，笋片是前几天处理好煮熟的，所以后加入去炒，时间不用太长。
  • 步骤 10/12
    加入青椒红椒翻炒，激发出青椒红椒的香味。也是增加这道菜的色彩。
  • 步骤 11/12
    最后加入大葱叶翻炒就成啦……
  • 步骤 12/12
    香辣排骨出锅，要不要这么诱人啊！！！！
小贴士

这不是一个固定的教程，个人可以按照自己的喜好来做。配菜也可以加自己喜欢的土豆、藕片、魔芋、香菇等等°

发布于 2018-09-13
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