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干煸四季豆（少油版）
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家小沫小柒柒杯

一做这菜，满屋飘香，麻中带微甜又有干辣椒的香，别提多好吃了。

食材
四季豆 300克
花椒 2克
干辣椒 七八个
蒜 2瓣
糖 3克
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    豆角洗干净，掰成小段
  • 步骤 2/4
    蒜拍碎，干辣椒剪成小段
  • 步骤 3/4
    锅中下适量油（比平时炒菜要多一点），油3成热时下豆角，马上下盐
  • 步骤 4/4
    中火慢煸至豆角起皱微焦，火不能大，不然外面焦了里面还没熟。这个过程会有点长，要有点耐心。豆角八九分熟后再下蒜蓉、干辣椒、花椒，炒出香味，加糖少许，味精。
小贴士

豆角一下锅马上下盐，如果出锅前下的话豆角里面就没盐，外面又很咸，这是我煸豆角长期积累的经验，还有就是豆角一定要煸透，没熟有毒。全程中火。

发布于 2018-08-25
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