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糖醋排骨（精细版）
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倦与恋涵凝

平时很喜欢做菜，这是我最喜欢吃的一道菜，啃排骨的那种感觉若即若离，肥瘦适中一点也不油腻！抽空做了一个蔬菜花式摆盘，这道糖醋排骨一个子就高大上了，在家也能吃出星级酒店的赶脚！哈哈～小伙伴们快来试试吧！

时间:10-30分钟
食材
八角 2粒
香叶 1片
桂皮 1块（小）
芝麻 2g
生姜 4片
砂糖 4勺
香醋 2勺
生抽 2勺
料酒 4勺
菜籽油 3勺
猪小排 6块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选择肥瘦适中的猪小排，清水洗净沥干～
  • 步骤 2/9
    猪小排放入开水锅中煮沸，加生姜两片，料酒两勺，五分钟后关火。将猪小排附着的血沫用清水冲一下，沥干备用～（这是肉类去腥味很有效的方法）
  • 步骤 3/9
    姜片、八角、桂皮、香叶按用量准备好～
  • 步骤 4/9
    倒入菜籽油，加两勺砂糖，用锅铲搅拌至砂糖融化，时间一定要扣好，待糖泡大量冒出时，猪小排下锅翻炒～（注意有水容易油爆，避免被烫伤）
  • 步骤 5/9
    翻炒三分钟左右，猪小排上色均匀，把之前准备好的调料放入锅中翻炒两分钟～
  • 步骤 6/9
    用清水将排骨淹盖煮沸，加料酒两勺，香醋两勺，砂糖一勺，生抽一勺，慢炖15分钟后大火收汁，然后在出锅前加一勺生抽，这样色泽就会更好～最后撒上芝麻！（每个人的喜好口味不一样，在加调料的时候一定要亲自尝味，调料适中，这样才会做出更好的美食）
  • 步骤 7/9
    闲暇的时候自己做的花式摆盘，在家也能吃出星级酒店的高大上～
  • 步骤 8/9
    感觉棒棒哒～超好吃哟！
  • 步骤 9/9
    最后来张装盘的特写～高大上！
发布于 2018-09-15
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