糖醋排骨据说源于江苏的无锡。现在被广大地区的人接受和青睐，在江浙和四川菜中流传得比较广，比较多。它主要选用猪身上的小排作为制作主料，肉质鲜嫩，成品菜做出来呈油亮红光，口味酸甜，颇受广大人民的喜爱。
1、将排骨反复清洗干净，减少里面的血水，这样做出来的肉才不会柴，给排骨焯水时，不要过久，时间过久肉味就少了
2、最后收汁的时候要在旁边看着点，看见汤汁起大泡泡了，就马上要熄火了，烧的久就把汁收干了，只剩下油了。