Name: 零基础造型-椰蓉小排包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 400g; 牛奶 245g; 细砂糖 100g; 黄油 30g; 奶粉 15g; 鸡蛋 1个; 酵母 5g; 椰蓉 60g; 淡奶油 50g; 糖粉 45g; 蛋黄 1个

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零基础造型-椰蓉小排包

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一元

椰蓉类的面包，香味不少人都抵档不了，加上软嫩的口感，真的很棒！

看似复杂，但是制作是比较简单，形状花样很随意，但是烤出来的效果很吸眼球……

我这里使用是28x28的烤盘。

食材

高筋面粉 400g

牛奶 245g

细砂糖 100g

黄油 30g

奶粉 15g

鸡蛋 1个

酵母 5g

椰蓉 60g

淡奶油 50g

糖粉 45g

蛋黄 1个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将面团里的所有材料，除黄油外全倒入厨师机桶里，启动厨师机低速揉面(我用的是优阳XH867厨师机)
步骤 2/22

揉成表光滑的面团后，加入面团材料里的30克黄油。
步骤 3/22

揉到完全扩展，用手能拉出薄薄的膜即可。
步骤 4/22

整个面团取出，放进一个大碗里，用保鲜膜包好。
步骤 5/22

放进烤箱里，同时在烤箱里放一杯水。调发酵功能，定时30分钟左右。
步骤 6/22

在面团发酵的时间里，可以制作椰蓉抹料。抹料里的45克黄油，打发到体积变大。
步骤 7/22

加入45克糖粉，继续打发至完全混合。
步骤 8/22

加入50g淡奶油，打发2分钟左右，完全混合在一起。
步骤 9/22

最后把60克椰蓉倒入，用刮刀拌均即可，然后放在冰箱冷藏备用。
步骤 10/22

发酵至两倍大后，手指沾点面粉戳一个洞，如果没有塌或者回缩即可。
步骤 11/22

面团取出用手揉排气后，分开成2份，用保鲜膜盖好，醒5分钟。
步骤 12/22

取1份面团擀成长方形，将刚冷藏的椰蓉抹料抹上去。
步骤 13/22

将3分之1部分往中间折叠过来。
步骤 14/22

再将另外的3分之1叠到一起，使面片折为三层。
步骤 15/22

然后平均切成9份。
步骤 16/22

每份都捏起两端扭两圈，放在28x28的烤盘。
步骤 17/22

另一个面团也按同样的方法，重复步骤12-16。
步骤 18/22

然后盖上保鲜膜，放到烤箱发酵至两倍大。
步骤 19/22

为了上色好看点，刷上蛋黄液。如果不刷也可以的。
步骤 20/22

预热烤箱，上下火170，5分钟。然后将放入烤箱中层，调上火170度，下火160度，烤15分钟左右。
步骤 21/22

表面呈金黄色即可。
步骤 22/22

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小贴士

1、面包口感的好与差，关键在于和面。记得面团一定要和出膜后再进行发酵！

发布于 2019-02-03