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福气小排包
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阳刚historian

这款小排包是第一次做，为了试下试用活动中得到的烤箱。总之还不过吧，这台烤箱总体来说不错很适合新人用。

时间:1-2小时
食材
面包粉 320g
牛奶 72g
温水 72g
鸡蛋 1个
黄油 35g
盐 3g
酵母 3g
绵白糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先把称好的牛奶、鸡蛋液、温水加酵母倒进面包桶内搅拌均匀。
  • 步骤 2/17
    再把面包粉倒进去，绵白糖和盐对角放。
  • 步骤 3/17
    把面包桶放进烤箱内的槽槽里向左转一下固定住关上玻璃门。把旋转按钮调到imix模式，温度调到最低处，旋转按钮转到和面档位上。再将定时器旋转按钮调到长通处，烤箱指示灯亮起烤箱就开始和面了。和面情况下长通功能默认30分钟，30分钟后极其自动断电停止和面。如果少于30分钟，可以调到定时器功能。一般15分钟便完成一次和面。
  • 步骤 4/17
    15分钟后让面静止20分钟，然后放入软化的黄油继续和面15分钟。静止是为了更好的出膜。
  • 步骤 5/17
    两次和面后看一看可以很容易拉出漂亮的膜了。
  • 步骤 6/17
    面团团圆后装进碗内盖上保鲜膜。
  • 步骤 7/17
    把碗放进烤箱进行发酵。底部放一碗开水进去，把温度调到最低处，旋转按钮调到发酵功能上关上玻璃门。
  • 步骤 8/17
    40分钟后就发酵成这样了。
  • 步骤 9/17
    把发酵好的面团进行排气，然后分成10-12等份揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
  • 步骤 10/17
    取一份面团用擀面杖擀成长舌状卷起。
  • 步骤 11/17
    卷起的面胚摆入烤盘内。每个面胚之间要留一些距离哦。
  • 步骤 12/17
    和第一次发酵一样进行第二次发酵。不过同样要放进一碗开水哦。时间最好为40分钟左右。我有些急了20分钟左右时我看发酵的还可以就拿出来了。结果做出来的排包口感不是很软。第一次做没有经验，嘿嘿下次就有经验了。
  • 步骤 13/17
    这是发酵好的面胚，每个面胚上用刷子刷上一层蛋液。
  • 步骤 14/17
    把烤盘放进提前预热好的烤箱内，上下火180度15分钟左右。
  • 步骤 15/17
    可以从烤箱的天窗看到里面的情况。怎么样清楚吧。
  • 步骤 16/17
    10分钟时透过烤箱天窗看到面包烤制的情况，撒发出来的香味......
  • 步骤 17/17
    刚刚出炉的小排包，下次就再做小一些，分成12等份。
小贴士

（1）这台烤箱是客浦to5330，和面一次后最好醒15-20分钟左右，然后再调一次和面程序就会很好的出膜。（2）具体的时间温度还是根据自家烤箱而定吧。

发布于 2023-05-24
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