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菊花里脊
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想做糖醋里脊，干脆挑战一下自己，做道养眼又酸甜开胃的菊花里脊吧！瑞瑞妈觉得哈，菊花里脊就是糖醋里脊滴变形版，肉还是那个肉，口味还是那个口味，只是稍稍改变一下刀法，就变成了养眼的菊花里脊，嘿嘿，有点看我七十二变滴意思哈。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 300g
白糖 适量
白醋 适量
淀粉 适量
料酒 适量
番茄酱 适量
食盐 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主要原料、猪里脊、白糖、白醋、番茄酱
  • 步骤 2/15
    里脊切成大约6厘米左右长的段.
  • 步骤 3/15
    切面朝上，切成厚度约0.5厘米的片，不要切断.
  • 步骤 4/15
    然后将肉片旋转90°，再切成0.5×0.5厘米的肉丝。
  • 步骤 5/15
    切好的底部相连的里脊放入大碗中，加入料酒、少许食盐、少许胡椒粉，半个蛋清抓匀，腌渍10分钟。
  • 步骤 6/15
    腌渍好的里脊放入干淀粉中，每一条都沾满淀粉，并轻轻抖去多余淀粉。
  • 步骤 7/15
    炒锅放油，烧至6成热，放入沾满淀粉的里脊，炸熟定型捞出。（
  • 步骤 8/15
    炸熟捞出。
  • 步骤 9/15
    油温升高至8成热，再次放入里里脊，炸制金黄焦脆，捞出。
  • 步骤 10/15
    二次炸好的里脊摆盘。
  • 步骤 11/15
    锅中放入少许底油，放入三勺番茄酱、少许清水炒匀。
  • 步骤 12/15
    加入一勺白醋。
  • 步骤 13/15
    加入两大勺白糖，快速翻炒。（两大勺）
  • 步骤 14/15
    炒至欠汁浓稠油亮。
  • 步骤 15/15
    欠汁炒至浓稠，直接浇在摆好得里脊上即可。一盘酸甜养眼的菊花里脊上桌啦！
小贴士

炸里脊的时候如果油放的少，要边炸便用手勺把热油浇在里脊的顶部，以便让里脊每一根肉丝都能绽开，更像菊花。

如果觉得欠汁不够浓稠，可以用少量水淀粉勾芡。

发布于 2019-10-10
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