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菊花里脊
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成倾一池温柔

很快就春节了，亲戚朋友聚会时端上一盘好吃又养眼的菊花里脊是不是很有面子，快快一起做吧！

时间:10-30分钟
食材
里脊 300g
白糖 25g
生抽 1茶匙
白醋 1茶匙
料酒 1茶匙
胡椒粉 少许
鸡蛋 半个
中筋面粉 适量
食盐 少许
姜丝 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    主要原料、猪里脊、白糖、番茄酱
  • 步骤 2/17
    肉没化开但是能切动时，在里脊肉两遍垫上两根筷子，直刀切成大约0.5厘米厚的片，切入肉的五分之四，不要切断
  • 步骤 3/17
    转90度，垫上筷子，依旧直刀，再切成0.5*0.5厘米的条，底部相连
  • 步骤 4/17
    切好的里脊切断，分成小朵
  • 步骤 5/17
    切好的里脊放入盘中，加入姜丝、胡椒粉、料酒、少许食盐抓匀
  • 步骤 6/17
    再加入半个蛋液抓匀，腌制10分钟
  • 步骤 7/17
    腌制好的里脊
  • 步骤 8/17
    腌渍好的里脊放入干淀粉中，每一条都沾满淀粉，并轻轻抖去多余淀粉
  • 步骤 9/17
    锅放油，烧至6成热，放入沾满淀粉的里脊，炸熟定型捞出
  • 步骤 10/17
    炸熟炸定型后捞出
  • 步骤 11/17
    油温升高至8成热，再次放入里里脊，炸制金黄色，捞出
  • 步骤 12/17
    码放盘中，并用少许芹菜叶装饰一下
  • 步骤 13/17
    锅中放少许底油，放入姜丝爆香，放入番茄酱和白糖、少许清水小火炒制
  • 步骤 14/17
    加入一茶匙白醋
  • 步骤 15/17
    加入一茶匙生抽
  • 步骤 16/17
    中小火焯至汤汁浓亮
  • 步骤 17/17
    欠汁炒至浓稠油亮，直接浇在摆好得里脊上即可。一盘酸甜养眼的菊花里脊上桌啦！
小贴士

1、炸里脊的时候如果油放的少，要边炸便用手勺把热油浇在里脊的顶部，以便让里脊每一根肉丝都能绽开，更像菊花；

2、如果觉得欠汁不够浓稠，可以用少量水淀粉勾芡

发布于 2020-01-16
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