梧州茶香排骨
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女王的高傲以风

偶然的一次机会,在饭店吃到用茶叶做配料的排骨。但别人做的是用茶叶油炸出香味再烹制排骨,个人觉得油多并不是很健康,茶叶始终是泡出来的会比较纯正,所以就萌发了做这道菜的想法。至于这个菜的名字,原因就是用了我的家乡茶叶--梧州六堡茶烹制,所以这道菜就叫做“梧州茶香排骨”。

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
适量
适量
茶叶 适量
姜葱蒜 适量
适量
适量
蚝油 适量
酱油 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好茶叶、姜、葱、蒜、香菜等配料
  • 步骤 2/7
    茶叶的准备说明一下,如果买不到梧州六堡茶,可以用普洱代替。不建议采用绿茶,因为配排骨首先颜色不协调,味道有点苦涩,红茶口感较纯且香。装茶叶的袋子,超市都有卖,煲汤专用的配料袋。
  • 步骤 3/7
    锅中入冷水(排骨突然遇热,会导致里面的血水突然凝固而不能排出,口感变差,而冷水能解决这问题),放入排骨把水烧开并煮上几分钟,捞出后清水冲洗干净备用。
  • 步骤 4/7
    锅中下油,放下姜蒜爆香,再放入排骨煎炒,炒至排骨表面略带焦黄。
  • 步骤 5/7
    翻炒过程中加入热水(排骨突然遇冷会变硬,且味道出不来,所以这时候要用热水),刚漫过排骨为适量。加入茶叶、耗油、醋、盐等调味料,搅拌一下盖上盖继续煮。
  • 步骤 6/7
    煮至水份即将干时加入白糖(不要太早加糖,糖煮久了会变苦)搅拌后继续煮。
  • 步骤 7/7
    收汁后盛碟中,撒入香葱,摆上香菜,美味的梧州茶香排骨完成了。
小贴士

茶叶最好用热水冲一遍,排骨加水后即可加醋,和醋一起煮会让排骨容易熟透且不硬。

发布于 2019-09-30
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