偶然的一次机会，在饭店吃到用茶叶做配料的排骨。但别人做的是用茶叶油炸出香味再烹制排骨，个人觉得油多并不是很健康，茶叶始终是泡出来的会比较纯正，所以就萌发了做这道菜的想法。至于这个菜的名字，原因就是用了我的家乡茶叶--梧州六堡茶烹制，所以这道菜就叫做“梧州茶香排骨”。
茶叶最好用热水冲一遍，排骨加水后即可加醋，和醋一起煮会让排骨容易熟透且不硬。