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【柏翠幸福烘焙】豆沙馅苏式月饼
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东方若白-

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】中秋节做月饼就看到豆友的苏式月饼菜谱，总想做但一直未动手

时间:1-2小时
食材
普通面粉 120g
玉米油 40g
绵白糖 3g
沸水 60g
低筋面粉 100g
花生油 50g
自制豆馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    普通面粉120克，植物油40克，白糖3克，沸水60克和成油皮，盖上保鲜膜醒30分钟
  • 步骤 2/13
    100克低筋面粉、50克花生油热锅耗后晾凉，搅拌成油酥
  • 步骤 3/13
    油皮和油酥各分10等份
  • 步骤 4/13
    取一份油皮拍扁将油酥包住
  • 步骤 5/13
    封口捏紧，盖上保鲜膜醒10分钟
  • 步骤 6/13
    取一份擀成椭圆形
  • 步骤 7/13
    从上往下卷起来，
  • 步骤 8/13
    再擀开卷起、盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 9/13
    自制豆沙分成10等份
  • 步骤 10/13
    取一份沿对角线擀开，把豆沙包住，
  • 步骤 11/13
    封口放下面
  • 步骤 12/13
    刷蛋黄液，撒芝麻
  • 步骤 13/13
    烤箱185度约烤20分钟
小贴士

擀的次数越多，层越多。

发布于 2022-12-22
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