Name: 荠菜鸡蛋水饺
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 面粉 300g; 冷水 150g; 荠菜 200g; 鸡蛋 2个; 豆腐 60g; 香油 2大匙; 盐 1/2小匙; 细砂糖 1/2小匙; 生抽 1/2小匙; 白胡椒粉 1/2小匙; 十三香 1/2小匙; 木耳 5朵; 小葱 2棵; 大蒜 3瓣; 辣椒油 适量; 醋 1大匙; 酱油 1小匙

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荠菜鸡蛋水饺

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颤抖clockwise

邻居送给一把自己种的荠菜，很新鲜。想着包水饺呢，为了控制可乐小朋友吃肉，专门包了荠菜鸡蛋的水饺。味道还是不错的O(∩_∩)O

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 300g

冷水 150g

荠菜 200g

鸡蛋 2个

豆腐 60g

香油 2大匙

盐 1/2小匙

细砂糖 1/2小匙

生抽 1/2小匙

白胡椒粉 1/2小匙

十三香 1/2小匙

木耳 5朵

小葱 2棵

大蒜 3瓣

辣椒油适量

醋 1大匙

酱油 1小匙

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

往面包机内筒中加入水，盐，面粉（一定要先放水，后放面），选择揉面程序，进行揉面。
步骤 2/16

取出面团，稍微整形后，饧面半小时
步骤 3/16

荠菜摘净，洗好。（荠菜根部很有营养，不要去掉呦)
步骤 4/16

锅中烧开水，将荠菜放入焯水。（打个滚就行）
步骤 5/16

捞出立即投凉，用手把水挤干；将木耳，小葱，荠菜切碎。
步骤 6/16

锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁;小火煎至微黄盛出备用
步骤 7/16

鸡蛋搅打成蛋液，锅内放适量油，油热后倒入蛋液；蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散，炒成鸡蛋碎
步骤 8/16

将豆腐鸡蛋混合
步骤 9/16

倒入先前准备好的荠菜，木耳，小葱碎，混合均匀
步骤 10/16

放入盐，糖，胡椒粉，生抽，香油
步骤 11/16

拌匀备用
步骤 12/16

将饧好的面团分成成几个小面团揉匀，再分别将小面团搓成长条切段，压扁，擀成水饺皮备用。
步骤 13/16

取一个饺子皮，填上馅料，捏成水饺。
步骤 14/16

这是包好的生饺子（可乐，妈妈，爸爸三人包的，造型不同哦）
步骤 15/16

锅中做开水，放入饺子；煮开后，点二道冷水，即可盛出盛盘之后，用双手晃动盘中的水饺，即可避免粘连。
步骤 16/16

搭配调好的酱汁，即可食用

小贴士

1、荠菜焯水，可以去掉涩味。

2、鸡蛋倒入锅内，快速搅拌倒出，防止炒老了影响口感。

3、水饺入锅后，用锅铲轻轻地顺着锅底向前推几下，防止水饺粘住锅底。

4、煮的过程中，必须点水，一般素馅比较容易熟，点1-2次即可！

5、盛盘之后，用双手晃动盘中的水饺，即可避免粘连。

发布于 2024-04-17