韭菜的营养价值很高，除做菜用外，还有良好的药用价值。韭菜鸡蛋馅饺子又是孩儿她爹的最爱，每次都包一大盆馅，除现吃外再在冰箱冻上些，想吃时拿出就煮很方便
春天的韭菜味是最好的
1、和馅时一定要先放油 这样避免饺子馅出汤
2、鸡蛋要放凉了再拌馅子里
3、韭菜馅不用另加鸡精，否则会影响韭菜本身的鲜美
4、煮饺子时水里少加些盐，这样避免饺子粘
5、饺子皮比较薄，韭菜也非常好熟，煮的时间不要过长，否则韭菜味就变了