海米韭菜鸡蛋水饺
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蓬霏琅咫天涯

现在我是越来越喜欢素食了,素食比较容易消化,清清爽爽的。冬天的韭菜越来越贵了,我这次买的每斤4元,商贩说去年年根也就这价,飞涨的物价相比少得可怜的工资的涨幅悬殊太大,感觉钱越来越不经花了,不知道最后是不是会像金元券一样,用麻袋装,很担忧。

物价再贵,饭还是要吃的,生活还要继续。今天就想吃顿韭菜饺子,用到的小海米是从乳山买的,每斤25元,虽然个头小,但是自己吃价格便宜味道又很好。

食材
韭菜 400克
海米 40克
鸡蛋 3个
面粉 600克
豆腐皮 150克
300克
3/2茶匙
白糖 1茶匙
香油 1茶匙
色拉油 2汤匙
味精 1/4茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉放入盆中,分次加入水,搅拌成雪花状
  • 步骤 2/18
    再揉搓成均匀的面团,盖湿布饧15分钟
  • 步骤 3/18
    韭菜择去黄叶,清洗干净,沥干水分
  • 步骤 4/18
    海米用清水泡发
  • 步骤 5/18
    鸡蛋打入碗中,用筷子搅散
  • 步骤 6/18
    锅烧热,放入色拉油,把鸡蛋炒熟晾凉备用
  • 步骤 7/18
    韭菜切碎
  • 步骤 8/18
    豆腐皮切小粒
  • 步骤 9/18
    把韭菜放入炒鸡蛋的锅内,加入香油拌匀
  • 步骤 10/18
    再放入豆腐皮、挤干的海米
  • 步骤 11/18
    放入盐、糖、味精
  • 步骤 12/18
    搅拌均匀成馅
  • 步骤 13/18
    饧好的面团放在案板上搓成条,分割成剂子
  • 步骤 14/18
    把每个剂子分别搓圆按扁,擀成饺子皮
  • 步骤 15/18
    取一个饺子皮放在手心,中间放入馅料,压实
  • 步骤 16/18
    再用手捏褶,包成饺子形状
  • 步骤 17/18
    包好的饺子放置在帘子上,中间留一定的空隙
  • 步骤 18/18
    锅内放入足量的水大火烧开,下入饺子,煮制饺子浮起,内部充满气体即可捞出
小贴士

1、韭菜做馅比较容易出汤,先用有拌匀,再放盐就会好很多。

2、煮饺子的时候水要款,并且用漏勺轻推,防止粘连破皮。

发布于 2019-02-20
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