饺子，最具中国味也是中国人最爱的一道美食! 民间有‘好吃不过饺子’的俗语，还有年三十的‘团圆饺子’，‘初一的饺子十五的面’，夏天的‘头伏饺子’，入冬‘冬至饺子’等等！所以，饺子是老百姓最念想的美味佳肴！家里来了贵宾也要用饺子招待，要说饺子的吃法那就更多了去啦，猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅、鱼肉馅、素菜馅、虾仁馅等各种水饺，还有蒸饺、煎饺、燕饺、虾饺、火饺等等，我家最爱的是韭菜鸡蛋馅的水饺。
让韭菜馅饺子不出水的小窍门：
1、在包之前才开始切韭菜。
2、千万不要在韭菜上撒盐，因为之前在鸡蛋里已经多加了一些盐。所以韭菜也不会没滋味。
3、切好韭菜后，就把烧好的宽油倒进去，用油把韭菜包起来，这样就避免出水。
事实证明，这些小窍门真的管用。直到要包完，韭菜也没慎出水来。