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韭菜鸡蛋水饺
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娇柔composite

最近经常吃肉感觉有点儿腻了，所以元旦包了点素馅饺子，我这次是用蔬菜汁和的面营养丰富，虽然颜色看不太出来但是只要营养够就可以了。

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 400g
韭菜 300g
鸡蛋 4个
油 适量
盐 适量
虾皮 适量
紫甘蓝 适量
胡萝卜 适量
水 适量
花椒面 适量
酱油 适量
味素 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好紫甘蓝和胡萝卜
  • 步骤 2/18
    将紫甘蓝和胡萝卜用料理机榨出汁备用
  • 步骤 3/18
    准备好面粉
  • 步骤 4/18
    将面粉分两份，分别用蔬菜汁和成面团，和好的面团放在一旁醒一会儿
  • 步骤 5/18
    准备好馅料的食材
  • 步骤 6/18
    将韭菜切碎鸡蛋打散
  • 步骤 7/18
    锅中放入油，待油温变高后加入打散的鸡蛋
  • 步骤 8/18
    鸡蛋放入后不断搅拌使之变碎
  • 步骤 9/18
    将鸡蛋晾凉后和虾皮一起放入到韭菜中
  • 步骤 10/18
    加入所有的调料将馅料搅拌均匀备用
  • 步骤 11/18
    将面团整形
  • 步骤 12/18
    揪成小面剂
  • 步骤 13/18
    擀好面饼
  • 步骤 14/18
    将馅料放入面饼中准备包饺子
  • 步骤 15/18
    饺子全部包完
  • 步骤 16/18
    锅中放入水烧开
  • 步骤 17/18
    水烧开后放入包好的饺子，再次烧开后稍煮片刻待面熟透后即可
  • 步骤 18/18
    煮好的饺子装盘食用
小贴士

1.切记在和韭菜鸡蛋馅时，鸡蛋炒熟后一定要等鸡蛋完全晾凉后再放入韭菜中，避免将韭菜烫出水

2.素馅的饺子佷好熟所以在煮饺子时待饼皮熟透后即可出锅，不宜过长时间煮至

3.大家可以根据自己的喜好加入其他的蔬菜汁进行和面，想颜色重一些在料理时少放入些水就可以了

发布于 2022-12-07
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