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韭菜鸡蛋水饺
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蘭平狗狗oo

韭菜鸡蛋馅的饺子是经典的素馅饺子，韭菜味道清香，还有“助阳草”之称，男性可以多吃点。大家不妨都试一试。

时间:1-2小时
食材
韭菜 400
海米 40g
豆腐皮 150g
鸡蛋 3个
面粉 600g
水 300g
白糖 1茶匙
盐 3/2茶匙
香油 1茶匙
色拉油 2汤匙
味精 1/4茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉放入盆中，分次加入水，搅拌成雪花状。
  • 步骤 2/18
    再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟。
  • 步骤 3/18
    韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分。
  • 步骤 4/18
    海米用清水泡发。
  • 步骤 5/18
    鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
  • 步骤 6/18
    锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用。
  • 步骤 7/18
    韭菜切碎。
  • 步骤 8/18
    豆腐皮切小粒。
  • 步骤 9/18
    把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，加入香油拌匀。
  • 步骤 10/18
    再放入豆腐皮、挤干的海米。
  • 步骤 11/18
    放入盐、糖、味精。
  • 步骤 12/18
    搅拌均匀成馅。
  • 步骤 13/18
    饧好的面团放在案板上搓成条，分割成剂子。
  • 步骤 14/18
    把每个剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮。
  • 步骤 15/18
    取1个饺子皮放在手心，中间放入馅料，压实。
  • 步骤 16/18
    再用手捏褶，包成饺子形状。
  • 步骤 17/18
    包好的饺子放置在帘子上，中间留一定的空隙。
  • 步骤 18/18
    锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮至饺子浮起，内部充满气体即可捞出。
小贴士

1、韭菜做馅比较容易出汤，先拌匀，再放盐就会好很多。

2、煮饺子的时候用漏勺轻推，防止粘连破皮。

发布于 2024-09-29
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