韭菜鸡蛋水饺
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卡片ally

周日和妈妈逛市场,走到卖鲜面那家看到饺子皮想着妈妈喜欢吃饺子就买了三块钱的,妈妈爱吃熟馅的饺子,于是又买了一把韭菜,本来还想买块豆腐一起的可惜没有老豆腐了,就只有做韭菜鸡蛋馅的了。

回来就开动,妈妈帮我洗韭菜,淋干水份我来切,妈妈就在一旁打鸡蛋煎起来,等馅凉的功夫我就去拌点黄瓜,然后开包,老家的饺子都是包元宝形状的,这样晚餐就吃上妈妈做的韭菜鸡蛋水饺了,我们那里吃饺子不像东北那边把饺子单独盛起来,而是面水和饺子一起装着吃,要是喜欢有味的再淋点油泼辣子和醋,我就喜欢这种吃法!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
饺子皮 400g
韭菜 500g
适量
适量
十三香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好鸡蛋、韭菜和饺子皮,韭菜洗好沥下水分
  • 步骤 2/14
    把韭菜切成小碎段
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打在大碗中,加少许盐搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    锅中放多少点烧热,倒入蛋液煎一下
  • 步骤 5/14
    再翻面煎至金黄后用铲子把鸡蛋铲散
  • 步骤 6/14
    倒入韭菜末,这时可以关火用余温把两者混合炒均
  • 步骤 7/14
    再炒入适量的盐翻炒均匀
  • 步骤 8/14
    装盘散开一下让馅快速的放凉
  • 步骤 9/14
    馅放凉后开包,取一个饺子皮放上适量的馅
  • 步骤 10/14
    从饺子皮中间对折起来
  • 步骤 11/14
    再把两头往里合拢捏紧成元宝的形状,并依次包好全部的饺子
  • 步骤 12/14
    锅中加水烧开,放一点点的盐后下入饺子盖上锅盖开始煮
  • 步骤 13/14
    煮开锅后加入一碗冷水再次煮开就可以了
  • 步骤 14/14
    把饺子连汤水一起装入碗中,放上油泼辣子和醋混合拌均就可以了。
小贴士

做馅的时候鸡蛋煎好放入韭菜末后就可以关火了,用余温调盐把韭菜和鸡蛋混合就可以了,因为还要下水煮了,要不然韭菜熟过头口感不好;

做熟馅饺子一定要把馅放凉后再开始包;

买回来的饺子皮有些干,包的时候可以准备一碗水把皮边缘沾湿一下再包就很容易了。

发布于 2024-01-01
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