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菠菜鸡蛋水饺
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陨队矩接某

菠菜含多种维生素，蛋白质和矿物质。菠菜中的胡萝卜素含量非常高，高于胡萝卜。多吃菠菜有助于预防便秘，菠菜中含有草酸，易与钙结合形成人体不易吸收的草酸钙，所以不要直接与豆腐在一起使用。吃的时候可以焯烫一下就会减少一部分草酸。而且吃得时候嘴里不会有涩的感觉了。第一次用模具版，在帖子了做了详细说明：模具版——菠菜鸡蛋水饺

时间:30分钟-1小时
食材
中筋粉 500g
鸡蛋 200g
菠菜 700g
粉条 50g
花生油 适量
盐 适量
生抽 1勺
香油 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    菠菜摘洗干净。
  • 步骤 2/21
    准备好其他的原材料。
  • 步骤 3/21
    将菠菜放在沸水里焯烫一下迅速捞出过凉水备用。
  • 步骤 4/21
    鸡蛋加几滴香醋打散，在炒锅里用少许油炒凝固。
  • 步骤 5/21
    粉条在煮锅里煮软过凉水后捞出沥干水分备用。（如果是粗点的粉条可以提前泡发再煮比较好软）
  • 步骤 6/21
    把菠菜挤干水分剁碎，粉条也剁碎备用。
  • 步骤 7/21
    炒锅倒入适量花生油放进去几粒花椒炸出香味后关火凉凉。
  • 步骤 8/21
    把菠菜、鸡蛋、粉条放在一起，将花椒拣出不要，油倒进菜里搅拌一下。
  • 步骤 9/21
    馅料里加入两小勺盐，一勺生抽几滴香油。
  • 步骤 10/21
    将馅料搅拌均匀。
  • 步骤 11/21
    面粉里慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧一会。（这个步骤可以在做好菜之前准备好，饧着）
  • 步骤 12/21
    饧好的面团分成小块，揉光滑。
  • 步骤 13/21
    取一个剂子搓成长条状。
  • 步骤 14/21
    用刀切成小面剂。
  • 步骤 15/21
    取一个小面剂子擀成圆饼状。
  • 步骤 16/21
    包饺子模具上撒少许薄面。
  • 步骤 17/21
    将饺子皮放在饺子模具上，中间凹下去。
  • 步骤 18/21
    取适量的馅料放在面皮中间凹槽里。
  • 步骤 19/21
    两半对折使劲夹紧饺子。
  • 步骤 20/21
    去掉边缘多余的面皮，打开就可以了。
  • 步骤 21/21
    煮锅里做水，水开后将饺子放进去煮熟，一般就是三次沸腾就可以了。
小贴士

1、菠菜不管是炒还是凉拌或者其他用开水烫一下就不会涩口。还会破坏对人体有害的草酸。但是不要长时间煮会将维生素流失。

2、用饺子模具的时候先撒面粉防粘，而且放馅料要适量不要贪多，不然包不住。

3、如果是新手包不了饺子，觉得这个模具能起大作用，呵呵。自己感觉包出来好看但是速度有点慢。

发布于 2019-09-10
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