照烧鸡腿饭
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张良net

继续老杨新书试读报告【照烧鸡腿饭】,老杨的新书里是写的【照烧鸡腿】,咱这个只不过多了一碗饭哈,做了菜就要吃饭的,咱这个还是符合试读报告滴。话说这书收到那天,晚上儿子翻开看,先是让我炸鸡腿,鸡米花,我说带孩子,时间不允许呢。他继续翻,看到【照烧鸡腿】后,就说这个总可以吧?我一看做法还算简单,用时也不长,就答应他周日做给他吃,前提是补课回来要抱孩子才能吃上。他答应了,也就有了这道【照烧鸡腿饭】。为了这照烧鸡腿,还特意去超市买的米酒和蜂蜜,只是我没放老抽和五香粉,色泽虽然没有老杨做的红亮诱人,但是味道真的很不错,喜欢的朋友可以试试,保准你吃了还想吃

时间:1-2小时
食材
鸡腿 3个
米饭 1碗
适量
少许
生抽 适量
胡椒粉 少许
黄酒 适量
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
凉拌醋 少许
香油 少许
味极鲜酱油 4勺
米酒 4勺
蜂蜜 1.5勺
3勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡腿洗净;
  • 步骤 2/12
    剔去骨头,用刀背多拍几下,肉质松散好入味,鸡皮部分用牙签戳一些洞,防止煎制的时候鸡皮回缩;
  • 步骤 3/12
    鸡腿肉放入容器中,放入生抽适量,胡椒粉少许,黄酒适量,盐适量,拌匀腌制2个小时以上;
  • 步骤 4/12
    另取一碗调好照烧汁,味极鲜酱油4勺,米酒4勺,蜂蜜1.5勺,水3勺;
  • 步骤 5/12
    黄瓜洗净切花片,胡萝卜去皮洗净切花片;
  • 步骤 6/12
    胡萝卜放入开水锅中焯水,捞出过凉;
  • 步骤 7/12
    黄瓜胡萝卜放入碗中,放入香油,凉拌醋,香油拌匀备用;
  • 步骤 8/12
    煎锅中放入少许油,鸡皮朝下煎制;
  • 步骤 9/12
    煎制鸡皮微黄,翻面再煎至鸡肉微黄;
  • 步骤 10/12
    倒入调好的照烧汁;
  • 步骤 11/12
    中火煮五分钟翻面,每五分钟翻一次面,直到汤汁浓稠,鸡肉熟透,可以多留一些汤汁拌饭吃;
  • 步骤 12/12
    盛一碗煮好的米饭,倒扣在盘中,码上切好的鸡肉,摆上胡萝卜片,黄瓜片,把米饭上淋入一些汤汁,就可以开吃了~!
小贴士

照烧汁中没有放盐,口重可以少许添加,我没有用老抽,喜欢颜色重的,可以添加半勺老抽,不喜欢吃太甜的可以减少蜂蜜的用量,没有蜂蜜和米酒的可以用等量的料酒、黄酒、红糖或者白糖,口味根据自己的喜好添加。

发布于 2019-10-15
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