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迷你萌萌爪棉花糖
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菏云抗成瘸

这次学做了点棉花糖，不过口感有点软，不像卖的那样口感有嚼劲，下次要糖浆熬稠一点试试

时间:1-2小时
食材
吉利丁片 1片
麦芽糖 40g
白糖 25g
清水 125g
蛋清 1个
玉米淀粉 适量
柠檬汁 3滴
红色素 1滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料，吉利丁忘记放在旁边了
  • 步骤 2/17
    吉利丁剪小泡软
  • 步骤 3/17
    玉米淀粉炒熟
  • 步骤 4/17
    倒入烤盘，用干净的鸡蛋硬膜
  • 步骤 5/17
    蛋清加柠檬汁打发
  • 步骤 6/17
    加入5克白糖打发硬性发泡
  • 步骤 7/17
    清水25+白糖25+麦芽糖40放入奶锅熬
  • 步骤 8/17
    熬制冒泡小火
  • 步骤 9/17
    放入吉利丁片搅拌均匀后
  • 步骤 10/17
    倒入蛋白泡中继续打发
  • 步骤 11/17
    打发至纹路不散即可
  • 步骤 12/17
    取一部分放入红色色素搅拌
  • 步骤 13/17
    分别放入裱花袋
  • 步骤 14/17
    先挤白色的
  • 步骤 15/17
    然后挤粉色的
  • 步骤 16/17
    然后盖上淀粉静置1.5小时候
  • 步骤 17/17
    抖去淀粉即可
小贴士

做的地方有1个失误，一个就是吉利丁片的水没有沥干有点稀释了，下次继续努力

这次用的是做月饼的糖浆，用水怡应该更好，我这个易碎

发布于 2020-02-18
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