戚风蛋糕，基础蛋糕，制作材料简单，口感软嫩，很受欢迎。当然，戚风=“气疯”，要烤出稳定的戚风，还需要多练习。这款戚风，加入了酸奶，口感更清新。
1.敲鸡蛋时，可先分离蛋白到一个小碗里，每分好一个蛋，就把蛋清倒进大盆里，这样可以避免敲到散黄的鸡蛋时，前面分离好的蛋白没法使用。
2.后蛋法的面糊会更加细腻。
3.要是采用稀一点的酸奶的话，80g就够了。
4.温度仅供参考，各烤箱有异，季节变换也会有影响，夏天我一般采用140度。