Name: 甘笋猪肉包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 中筋面粉 250g; 酵母 3g; 水 130g; 五花肉 250g; 红萝卜 70克; 鸡蛋 50g; 酱油 10ml; 芝麻油 10ml; 葱 10g; 盐 适量

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甘笋猪肉包

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tread香烟

猪肉包子这么做,皮薄馅大又暄软,出锅香味扑鼻有口感

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉 250g

酵母 3g

水 130g

五花肉 250g

红萝卜 70克

鸡蛋 50g

酱油 10ml

芝麻油 10ml

葱 10g

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/23

把包子皮材料准备好，先开始做包子皮。
步骤 2/23

水加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟。
步骤 3/23

把静止后的酵母水加入面粉中。
步骤 4/23

一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。
步骤 5/23

用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。
步骤 6/23

揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。
步骤 7/23

取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。
步骤 8/23

将面团平均分割成等份量的小剂子。
步骤 9/23

用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。
步骤 10/23

接着开始做内馅，把肉馅的材料准备好。
步骤 11/23

红萝卜洗净去皮，剁成茸。
步骤 12/23

五花肉洗净去皮，剁成茸。
步骤 13/23

在剁好的猪肉茸中加入鸡蛋、盐和小许清水，并搅拌均匀。
步骤 14/23

加入红萝卜茸，拌匀。
步骤 15/23

洒入切好的葱花、酱油。
步骤 16/23

用筷子顺着一个方向搅至起筋，最后加入麻油封好肉馅的水分，冷藏备用。
步骤 17/23

取一块擀好的面片，放入肉馅。
步骤 18/23

边包边打褶，包成生包子坯。
步骤 19/23

放入已注入清水的锅中，盖上锅盖，放置20分钟左右，进行第二次醒发，然后直接开火蒸，大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。
步骤 20/23

熄火后，先不要焦急打开锅盖，待5分钟左右，再打开锅盖，这样，蒸好的包子才会漂亮。
步骤 21/23

虽然是新手，但成品都挺受家人喜欢。
步骤 22/23

皮薄馅厚，自己做的就是料足。
步骤 23/23

真心的好吃。

小贴士

1、内馅一定要加入小许清水并搅至起筋，这个蒸出的包子内馅才会鲜嫩多汁。

2、蒸好包子时，不要马上掀开锅盖，要歇上3--5分钟左右，再打开，这样可以避免成品受到急剧的温度变化而影响外观。

3、材料中水的含量只供参考，可视自家面粉吸水度增减。

发布于 2020-03-24