胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效；猪脚筋具有养血补肝、强筋壮骨、润肤去皱的功效；洋葱具有温肺化痰、理气宽中、健胃解毒、疗疮消肿的功效。这三种食材搭配一起煲汤，汤汁甘甜爽口，具有散寒通络，舒筋活血的食疗功效。盛夏之时，天气炎热，汗孔张开，若逢空调冷气，寒风长驱直入筋骨。故易致人体足膝酸痛、萎痹麻木、屈伸不利，皮肤肿胀，四肢软弱。非常适合食用甘笋猪脚筋洋葱汤。
此汤原汁原味，如口味重者，可酌量加入食盐调味。