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茴香猪肉包子
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好久没发过菜谱了，最近闲来无事，过来秀一下厨艺。

今天买了一个巨大的球茎茴香，根茎可以炒着吃或者凉拌吃。叶部可以包饺子或者蒸大包子。茴香本身开胃进食，理气散寒，可谓全身上下都是宝。

今天，打算包包子，正好老公说忘记茴香猪肉包子什么味道了，只记得特别特别好吃。那今天就让他记起来这个味道吧……

之前，因为儿子太小，每次有点时间蒸包子都是匆匆忙忙赶工，导致经常包子皮被烫死。真是心急吃不了好包子。…现在，儿子能安静的自己玩玩具了，老母亲终于可以施展厨艺，证明一下自己也不是蒸不出好包子的。

时间:30分钟-1小时
食材
茴香 一把
猪肉 200g
面粉 800g
大葱 适量
生姜 适量
味极鲜酱油 3勺
食用油 2匙
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    看看，这个大茴香，够大吧。这次只用了一半。
  • 步骤 2/20
    摘出一半，备用。我都挑的比较嫩的部分。。。哈哈，我把发面的步骤省略了。需要提前几个小时和面发面的。咱就假设看菜谱的人，前提已经会发面这种，基本功了。。直奔馅儿去了‍♀️。
  • 步骤 3/20
    清洗干净。
  • 步骤 4/20
    放到锅里，稍微煮一下，水开后，煮1至2分钟为宜。就是稍微去一下生的气味和水分。
  • 步骤 5/20
    煮完，拿出凉水过凉，把水份拧干。
  • 步骤 6/20
    切成这种样子。
  • 步骤 7/20
    所有材料的大合影……姜末，葱花，肉馅（买的现成的肉馅，跟着娃，实在是不敢叮叮当当的浪费时间剁）。
  • 步骤 8/20
    肉馅里，加入，葱，姜，酱油，盐，油……用筷子????认真混合均匀。
  • 步骤 9/20
    把之前切好的茴香放进去，搅拌，再搅拌。根据自己口味，适量增减盐。达到自己家的风格。。因为我们家宝宝也会吃，所以我做的偏淡一些。
  • 步骤 10/20
    混合均匀后的样子。看起来还不错吧……馅料完成咯！放到一边，准备拿之前发好的面吧。没发面的，不要打我吆……
  • 步骤 11/20
    面已经发到两倍大。可以用了。
  • 步骤 12/20
    弥补一下，没教的发面步骤，。看看，最终得发成这感觉的样子。。哈哈哈
  • 步骤 13/20
    擀剂子……我又省略图了。就是擀成这样纸。
  • 步骤 14/20
    放馅儿。本着能成功的目的。新手可少放点，省的回头包不上，再吐糟我的菜谱
  • 步骤 15/20
    无论是如何拧，如何转。总之请包出你能力范围内的形状。自由发挥一下，看看自己的潜能啦
  • 步骤 16/20
    一锅的量，完成
  • 步骤 17/20
    盖上保鲜膜，再醒发一会儿。我放了有20分钟才上锅的（切记，心急蒸不出好包子），盖保鲜膜是为了防止静置的过程中表皮发干。
  • 步骤 18/20
    上火啦！！包子和包子间留点空间，因为蒸的过程中还会长大一点的。盖上锅盖，然后开，中火，蒸25分钟左右即可。。。25分钟后，关火，切记不要立马掀开锅盖，要静置一会儿。我为了成功起见，放了有七八分钟。
  • 步骤 19/20
    掀开锅盖…………当～当～完美成功了，
  • 步骤 20/20
    来个特写镜头。。。趁热享用一个吧，绝对是鲜香四溢，满足你的味蕾呀
小贴士

蒸包子不塌陷的注意点。

1.包子上锅前，再二次醒发

2.包子上锅，最好不要火太大，最多中火即可。

3.包子蒸完，不要急着打开锅盖，至少静置3到5分钟。再开盖。

希望可以帮助你吆

发布于 2020-06-30
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