今日在菜场看见茴香，不由得欣喜，第一次吃还是在婆婆家，才认识这叫茴香，老公是东北人茴香饺子也是老公的最爱，每次包茴香饺子他都会告诉我这个饺子是他很喜欢的，让我也渐渐喜欢上了吃饺子，每个星期必做一次，可茴香真的很难遇见，平时都吃其他馅料的多。
1.煮饺子的过程中要添几次凉水这样饺子才好熟。
2.馅料在搅拌时要向着同一个方向拌，固定往一个方向搅拌可以使得馅料的蛋白质的细胞整齐分裂，游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下，使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构，大量水分被包在网络组织中，加强了蛋白质的凝胶作用。这样饺馅才会更好吃。
3.捏的时候边上稍沾一些馅料的汁，让饺皮粘的更牢固，这样就可以让饺皮久煮不露馅。