茴香羊肉饺子
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桓景逸糜

茴香羊肉饺子,在清真饺子店里都有卖的,在新疆是很家常的饺子。在汉餐的饺子店里,这种茴香饺子也有,只是普通的小饺子店里没有的。大型的饺子店里才有。小饺子店里的茴香饺子,都换成了猪肉馅的。这种茴香羊肉馅的,不像别的羊肉馅的饺子一样普通,比喻芹菜羊肉馅,皮牙子羊肉馅的等等,每个汉餐饺子店里都有卖的。也许是茴香的特殊香味吧,大多数不接受这种味道,因此饺子店的不包这种馅的,一般我家人想吃,都是自己包,每次我都特意去大超市去买新鲜的茴香,价格也不不贵,10元左右一公斤,一把就3元多,一家人吃足够了。茴香性温,味辛,有温肾暖肝,行气止痛,和胃的功效,可用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,脘腹冷痛,食少吐泻,肋痛,肾虚腰痛,痛经等症,适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
羊肉 300g
茴香 300g
熟花生油 适量
适量
酱油 3g
鸡精 3g
香葱 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料:羊肉、茴香、面粉 辅料:熟花生油、盐、胡椒粉、鸡精、酱油,香葱
  • 步骤 2/11
    把面粉加水和成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒1小时
  • 步骤 3/11
    把茴香洗净去掉老的杆洗净切末
  • 步骤 4/11
    香葱洗净切末
  • 步骤 5/11
    把羊肉剁成泥,加香葱、酱油、加胡椒粉拌均匀
  • 步骤 6/11
    加茴香,盐、鸡精,熟花生油拌均匀静止一会
  • 步骤 7/11
    把醒好的面团,分成小剂子
  • 步骤 8/11
    压扁
  • 步骤 9/11
    擀薄片 ,加羊肉馅
  • 步骤 10/11
    包成饺子形状
  • 步骤 11/11
    煮锅加水, 下饺子,煮到飘起膨大即可
小贴士

茴香有特殊的香味

一般就不加过多的调味品

羊肉加一些肥的香一些

发布于 2019-08-30
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