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羊肉饺子
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顾慕双灸

北方的年夜饭中必不可少的就是饺子，大多数时候妈妈都会把一块洗干净的硬币包在饺子中，谁吃到了来年会好运连连。饺子的形状又像古代的金元宝，过年吃饺子，也预示着新的一年里我们会财源滚滚，财源广进，总之过年吃饺子不但是人们对过去一年辛勤耕耘的犒劳，也是对新的一年美好愿望能够实现的一种展望。羊年就要来了，我们把年夜饭的饺子改为羊肉饺子，喜上加喜，喜气洋洋，羊羔美酒，为新年增加气氛，祝大家羊年好运，羊年吉祥，羊年发大财。

时间:10-30分钟
食材
羊肉 400g
猪肉 100g
胡萝卜 1根
大葱 1根
油 适量
盐 适量
老抽 适量
十三香 适量
芝麻油 适量
鸡蛋 1枚
花椒 15颗
八角 1个
饺皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    锅中放适量的油烧热，把八角，花椒爆香后捞出来不要，只留油，冷凉备用。
  • 步骤 2/13
    准备好食材，羊肉、猪肉、大葱、胡萝卜、鸡蛋。把这些洗净备用。
  • 步骤 3/13
    把羊肉，猪肉剁成馅。放猪肉是为了提鲜。
  • 步骤 4/13
    把剁好的馅装入大碗中，放入适量的盐、老抽、十三香、鸡蛋搅拌均匀。静置10分钟。
  • 步骤 5/13
    把大葱，胡萝卜切碎，放入肉馅中，倒入之前爆花椒，八角的油，再倒入适量的芝麻油，搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    调好馅后，就开始包了，这是市场买的饺皮，先把适量的馅放到皮上，不可太多，不然不好包。买的皮比较干，可以在周边涂点水。
  • 步骤 7/13
    两边对折，从中间捏好，如图：
  • 步骤 8/13
    然后再从两边开始捏紧，最好是上面一层皮往后收，如图：也就是前面的皮留小一点，后面多一点。
  • 步骤 9/13
    先包好一边
  • 步骤 10/13
    然后包另一边，同上。
  • 步骤 11/13
    包好后就成元宝状，包成元宝状更显新年气氛。
  • 步骤 12/13
    全部包好
  • 步骤 13/13
    把水烧开，开始下饺子了，等饺子圆鼓飘起来，焖一会，就可以出锅了。
小贴士

肉馅要腌制一会更入味。

亲们动手试下吧

发布于 2023-07-20
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