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羊肉饺子 不上火吃法
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帅气jug

有人会说夏天吃羊肉会上火吧，那个不会~~因为俺家的羊肉饺子是用萝卜做馅，萝卜其性凉味甘，有消食清热解毒的功效，和羊肉简直是绝配

食材
羊肉 500g
猪肉 200g
红萝卜 500g
花椒 20粒
葱 适量
姜 适量
花生油 3勺
香油 适量
盐 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，
  • 步骤 2/11
    冲洗干净后，切小块
  • 步骤 3/11
    猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
  • 步骤 4/11
    花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水
  • 步骤 5/11
    将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水 打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    红萝卜清洗干净
  • 步骤 7/11
    切成丝
  • 步骤 8/11
    剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起 葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，醒半小时 醒好的面揉搓，下剂子，擀皮
  • 步骤 10/11
    包馅
  • 步骤 11/11
    水开后煮饺子
小贴士

据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，我们按照羊肉七分猪肉三分的比例

在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤~~

萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火

萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包

发布于 2022-11-15
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